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Ingredienti per 12 pomodori :

Pomodori ramati : 12 di grandezza media.

Tonno in scatola : 5 confezioni da 80 g.

Formaggio : galbanino o provola 150 g.

Capperi : 10 g

Acciughe sottolio : 3

Prezzemolo tritato : q. b

Basilico : qualche fogliolina

Sale fino : q. b

Pepe nero : q. b

Aglio : 1 spicchio

Parmigiano reggiano grattugiato : 90 g

Olio extra vergine : q.b.

Procedimento :

Lavate i pomodori, asciugateli, tagliate la calotta ,svuotate l’interno con uno una ciotola scavino o un cucchiaio,salate e metteteli su una gratella o uno scolapasta capovolti , in modo che perdano l’acqua di vegetazione per circa trenta minuti. Raccogliete la polpa e setacciate con un colino a maglie strette, così da eliminare semi e acqua, tagliate a pezzetti e versate in una ciotola la polpa di pomodoro insieme al parmigiano grattugiato, la provola tagliata a cubetti, i capperi dissalati ,le acciughe tritate, il sale il pepe, il prezzemolo e il basilico tritati , aggiungete il tonno sgocciolato e schiacciatelo con una forchetta, amalgamate per bene tutto l’impasto e con un cucchiaio riempite i pomodori con il composto, ponete su una teglia rivestita di carta forno leggermente oleata, aggiungete sopra ogni pomodoro altro parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato, aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 200 gradi per quaranta minuti. Quando la superficie sarà dorata, e il pomodoro ammorbidito, sfornate e fate intiepidire. I vostri pomodori ripieni sono pronti per essere serviti !😉🍴🍅

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Ingredienti per una tortiera Dida 24 cm di diametro :

Farina 0/0 : 125

Maizena o fecola di patata : 125 g

Mascarpone : 250 g

Zucchero : 200 g

Uova : 4 ( temperatura ambiente ).

Sale : 1 pizzico

Lievitovin polvere: 1 bustina

Olio di semi di girasole : 70 ml

Estratto di vaniglia : 1 cucchiaino

Liquore allo cherry : 2 cucchiai

Ciliegie fresche : 350 g

Per decorare :

Marmellata di ciliegie : q.b

Ciliegie candite rosse : 90 g

Procedimento :

Prima di tutto lavate in acqua fredda le ciliegie, asciugatele e denocciolatele. Potete togliere il nocciolo con un coltello e tagliarle a metà, o togliere il nocciolo con l’aiuto di due bastoncini di legno per spiedini , così la ciliegia rimarrà intera. Mettete da parte dentro una ciotola.

Nella tazza di una planetari munita di frusta, versate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale , lavorate le uova per dieci minuti, quando il composto risulterà chiaro e gonfio versate il mascarpone, dopo averlo ammorbidito in precedenza con una forchetta , quando il mascarpone si sarà completamente assorbito nell’impasto aggiungete la farina, il lievito e la vanillina setacciati e due cucchiai di liquore alka ciliegia. A questo punto ,andate ad infarinare leggermente le ciliegie e poi setacciare l’eccesso di farina, in questo modo le ciliegie non andranno a depositarsi sul fondo della tortiera. Versate nell’impasto le ciliege denocciolate e amalgamate per bene con una spatola dal basso verso l ‘alto, per non smontare l’impasto . Versate il composto in una tortiera a cerniera apribile imburrata e infarinata. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 60 minuti, dopo 35 minuti ,poggiate un foglio di carta stagnola sulla superficie della torta, per non farla scurire , fate la prova stecchino, se dopo averlo infilato nella torta questo non risulterà appicocoso, potetete sfornarla. attenzione perche ‘ la torta rimane umida all’interno . Aspettate che si raffreddi, sfornatela e spennelate la superficie e i lati della torta con della marmellata di ciliege stemperato con un po d’acqua, decorate con ciliegie candite tagliate a metà, spennellate anche le ciliegie , così risulteranno lucide come la torta. La vostra torta di mascarpone e ciliegie è pronta per essere divorata ! Conservate in frigorifero. 😊😉